Кофе средней обжарки в зернах
Эфиопия
Кофе в Эфиопии начали выращивать раньше, чем где-либо, здесь он культивировался еще до прихода европейцев (вот отличие от многих других стран). Именно из этой страны кофе начал свое распространение по всему миру. Эфиопия является производителем одних из наиболее дорогих сортов арабики. Приблизительно половина страны расположена на высоте 1500 метров над уровнем моря, а большая часть урожая кофе в зернах Эфиопии поступает из влажных лесистых гор, расположенных на юго-задапе.
Около 15% урожая кофе из Эфиопии это мытый кофе. К нему относятся такие сорта, как Лиму, Сидамо и в том числе Иргачеффе сорт, который вы можете купить в нашем магазине. Объединяет все эфиопские сорта богатый насыщенный аромат и сложность вкусового профиля.
Кофе «Иргачеффе»
В аромате нотки бергамота. Яркий вкус с приятной лимонной кислинкой, сладкое послевкусие.
Процесс обжарки кофейных зерен имеет ключевое значение для приготовления вкусного и ароматного напитка. При термической обработке зерно теряет свою влагу и увеличивается в размерах. Содержащиеся в кофе эфирные масла выступают на поверхность, меняя окраску зерен, появляется уникальный кофейный аромат. При выделении эфирных масел раздается характерный треск, с первым звуком зерна начинают менять цвет со светло-желтого на коричневый, второй звук сигнализирует о полном выгорании сахаров из кофе. Существует множество видов обжарки, каждый способ зависит от исходного сырья, чтобы максимально раскрыть потенциал будущего напитка. В целом выделяют среднюю, слабую и темную степени обжарки.
Средняя обжарка протекает при 210-220°C. Чем выше температура, тем больше в кофе будет ощущаться жареный привкус и тем меньше кислых легких нот. Средняя степень обжарки по времени располагается между первым и вторым треском. Кофейные зерна приобретают насыщенный коричневый цвет и теряют маслянистость. Кофе средней обжарки очень ароматный. В готовом напитке появляется легкая горчинка, вкус чуть сладковатый, насыщенный и крепкий, кислинка слабо уловима. Кофе средней обжарки идеально подходит для приготовления в турке или кофемашине. Такой напиток идеально подойдет любителям классического кофе.
В каталоге магазина True Coffee Roasters средняя обжарка представлена speciality сортами арабики и смеси с робустой из Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Кении, Гватемалы, Явы, Гондураса, Индии и Вьетнама. В зависимости от ваших предпочтений можно подобрать кофе с мягким или насыщенным вкусом, плотным и легким наполнением, с разными акцентами: от орехово-шоколадных нот, до цитрусово-ягодных оттенков в послевкусии.
Разобраться в обилии сортов и купить подходящий кофе помогут специалисты True Coffee Roasters – они с радостью поделятся с вами своими знаниями и подберут кофе, который вам понравится. Обжарка проводится трижды в неделю, на сайте вы всегда можете увидеть, когда будет ближайшая и с учетом этого заказать свежеобжаренный кофе, чтобы максимально насладиться его вкусом. Если вам нужно смолоть кофе мы сделаем это для вас бесплатно. Доставка осуществляется в течение 1-2 дней по Санкт-Петербургу, забрать заказ также можно в пунктах самовывоза. Мы работаем и с корпоративными клиентами: помогаем сформировать заказ на кофе исходя из числа сотрудников и организовать его регулярные поставки. Для кафе, баров и ресторанов мы также предлагаем доставку кофе, а также обучение и мастер-классы от наших специалистов.
В True Coffee Roasters вы сможете найти свежеобжаренный кофе на любой вкус!