Экспресс-гид по светлой обжарке кофейных зерен в домашних условиях
02.04.2017
Шаг 1
Кофе лучше всего жарить на новой сковородке и в будущем использовать ее только для этого. Если под рукой такой нет, то отмойте уже бывшую в употребление — мойте такую сковородку так, как никогда прежде. Она должна быть идеально чистой, без следа жира и запаха.
Шаг 2
Поставьте сковородку на среднюю конфорку и включите средний огонь. 10-15 секунд ждите, пока прогреется сковородка: она должна быть теплой, но не сильной горячей.
Шаг 3
Возьмите примерно 200 гр. зеленых кофейных зерен и разместите их равномерно по всей поверхности сковородки. Включите секундомер.
Шаг 4
Во время обжарки кофейные зерна необходимо постоянно перемешивать. Причем старайтесь перемешивать так, чтобы зерна обжаривались со всех сторон.
Шаг 5
Через 5-9 минут зерна начнут издавать треск – звук должен исходить как бы от всех зерен сразу. Дальше начинаются сложные подсчеты времени. Общая логика сводится к тому, что чем меньше зерна жарились до начала треска, тем меньше времени надо потратить на их дожарку после. Если услышали треск через 5 минут, то жарьте еще примерно полторы, максимум две минуты; если через 9 минут – дожаривайте в течение примерно 3 минут.
Шаг 6
Очень важно остудить зерна до комнатной температуры в течение нескольких минут после обжарки. Для этого надо высыпать их на противень, желательно холодный. Если на улице прохладно, то можно поставить противень со свежеобжаренными зернами к открытому окну.
Шаг 7
Кофе обжарен: цвет зерен равномерный внутри и снаружи, на вкус он не горькое и без привкуса травы. Его можно молоть и заваривать!
Чтобы обжарить зеленные кофейные зерна, вам потребуется:
- зеленые кофейные зерна от True Coffee Roasters
- газовая или электрическая плита
- литая или алюминиевая сковородка без антипригарного покрытия, идеально чистая
- венчик или деревянная лопатка
- цифровые кухонные весы
- секундомер
Попробуйте наш кофе

Кофе «Эспрессо»
Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара.

Кофе «Сантос»
В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце.